Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 2 demet pazı
- 3-4 adet orta boy soğan
- 1,5 çay bardağı kadar sıvı yağ
- 1-1,5 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- Yarım su bardağı pirinç
- Yarım demetten az maydanoz
- tuz, karabiber, pul biber, nane
- Kaynar su
Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi Yapılışı
- Öncelikle orta boy bir tencerede su kaynatılır.
- Pazılar yaprak yaprak yıkanır ve sapları kesilerek (atmayın) kaynayan suya azar azar bastırılıp çıkarılır.
- Hepsi bittikten sonra soğuk sudan geçirilip süzülmeye bırakılır.
- Bulgur ve pirinç karışımı da güzelce yıkanarak süzülür.
- İçi için, 1 su bardağı kadar su kaynatılır.
- Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir.
- Salça ve baharatlar eklenir ve karıştırılır.
- Bulgur ve pirinç karışımı da eklenir.
- Son olarak kıyılmış maydanoz konulur.
- Tuzu eklenip iyice karıştıktan sonra çok az üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. (tam pişmeyecek hafif kıtır kalacak)
- Kapağı kapatılıp soğutulur.
- Sarmayı pişireceğimiz tencerenin en altına ayırdığımız pazı sapları serilir. Serilmese de olur ama en alttaki kat genelde suyun içinde kaldığından hamur oluyor.
- Pazılar isteğe bağlı iri veya ince şekilde sarılır. Ben pazıyı iri sarmayı tercih ediyorum, çünkü daha çok yakışıyor. Ama üzüm yaprağında aynı içten çok ince sarınca daha güzel oluyor.
- Sarma işlemi bittikten sonra en üstüne biraz tuz, sıvı yağ ve kaynattığımız su ilave edilerek (az gelirse pişerken ilave edilebilir)kısık ateşte pişirilir.
- Piştikten sonra biraz dinlendirip servis edilir. Afiyet olsun.
Not: Bu iç ile lahana ve yaprak da sarabilirsiniz. Yalnızca pirinçten yapılan iç gibi ağır ve yoğun olmuyor. Ben bütün sarmalarımı bu içten yapıyorum ve şu ana kadar beğenmeyen olmadı..
Yayınlanan: Aile & Ev, Üretkenlik
Bunu beğenen ilk kişi ol.