Borcamda İçli Köfte

Borcamda İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dışı için;

• 2 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 2 tane haşlanmış patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı kaynar su
• Tuz

İç köftesi için;

• 500 gr dana kıyma
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) çay bardağı ayçiçek yağı
• 1/2 (yarım) su bardağı ceviz
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı tozbiber
• Kimyon
• Kişniş
• Çok az zerdeçal

Üzeri için;

• 50 gr tereyağ

Borcamda İçli Köfte Tarifi Yapılışı

1. İlk önce patateslerimizi haşlayalım. Ben kabuklarını soyup kalın kalın küp küp doğradım ve buharda haşlayıp ezdim. Sizde sonrasında kolaylık olması için böyle yapabilirsiniz. Ayrı bir yoğurma kabında bulgur ve irmiği koyup karıştıralım ve üzerine 2 su bardağı kaynar su döküp ağzını kapakla veya streç filmle kapatıp şişmelerini bekleyelim.
2. Bu arada tavaya sıvı yağımızı alıp yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyelim. Biraz daha kavuralım. Sonra salçayı tuz ve baharatları ilave edip kavurmaya devam edelim. Pişen içimizin ağzını kapatalım ve üzerine dövülmüş ceviz ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım. Ve bu karışımı kenarda bekletelim.
3. Şişen bulgur ve irmiklerin üzerine patatesi salçayı ve tuzu ilave edip güzelce yoğuralım. İyice yoğurduğumuz bulgurlu harcımızı iki eşit parçaya ayıralım. Ve dikdörtgen büyük boy borcam içine ilk önce ıslatıp buruşturduğumuz pişirme kağıdını güzelce yerleştirelim. Üzerine ikiye böldüğümüz harcın birini elimizle güzelce incecik olacak şekilde yayalım. Ama benim tavsiyem streç filmi iyice açıp üzerine bu harcı koyup üzerine tekrar streç film koyarak merdanayle eşit kalınlıkta olacak şekilde dikdörtgen şekilde açın. Borcamınıza uygun biçimde açtığınız harcın üzerindeki streç filmin üstte olanını kaldırın. Alttaki streci kaldırmadan borcamın üzerine götürüp ters kapak yapıp altındaki streci de öyle kaldırın. Ve borcama güzelce yerleştirin. Tabandaki harcımızı oluşturduk.
4. Kenarda bekleyen içi borcamda yaptığımız tabanın üzerine ekleyip güzelce her yere eşit şekilde yayarak dağıtalım. Sonra bunun üzerine de diğer bekleyen ikinci harcı da merdane ve streç film yardımıyla ilk yaptığımız gibi aynı şekilde açıp tekrar borcama kapak yapalım. Elimizle bozuk yerleri düzeltip kenarları parmaklarımızla kapatıp düzeltelim.
5. Tereyağını eritip borcama yayalım. Ve resimde göründüğü gibi bıçakla kek dilimler gibi dilimleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirelim. Sıcağı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not:pişirirken fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyarak pişirirsek kurutmadan pişiririz👌🏻.