Yasemin Aktaş

Akşam Yoğur Sabah Pişir Açma Poğaça Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı ılık su (eli yakmayacak ısıda ama soğukta olmamalı) 1 su bardağı sıvı yağ 1 paket instant toz maya 1 dolu yemek toz şeker 1 dolu tatlı kaşığı tuz 6 su bardağıdan 2 parmak eksik elenmiş un Üzeri için; 1 adet yumurta sarısı Akşam Yoğur Sabah Pişir Açma Poğaça Tarifi Yapılışı Geceden yoğurup sabah pişirebileceğiniz ߘ yumuɅac߄k aуmalar yapmaya ne dersiniz denemek isterseniz buyrun efendim ǰߤװߘ. Yo˄urma kab߄na maya ,tuz ,хeker ve suyu al߄p bir iki dakika maya eriyince kadar karфхt߄rфn . Yaф߄ ekleyip karфхt߄rdфktan sonra unu azar azarbilave edip yoфurmaya ba߅lay߄n . Hamur baхta hafif ele yap߄х߄yor gibi olucak ama yaфl߄ bir hamur olduфundan yo߄urduk߃a kendini toplayDŽp elinize bфrakacaktфr . Bunun iуin ǃok fazla un eklemesi yapmayDŽn toplanan hamuru bir kaу dakika daha yoDŽurup hava almayacak ߅ekilde ߃zerini stre܃ film yada bir poDžet ile s߄kфca уrtփn.Buzdolab܄na kaldфrфn . Sabah hamurunuzu dolaptan alфn tezgah уzerinde bir kez yo܄urup havas߄nф alфn 19 eхit par߃aya bǃlփn. Her bir par܃ayDŽ yuvarlayфp bezeler yapфn. Ardфndan aуmalarDŽn хeklini yapmaya ba߅lay߄n . Bir adet bezeyi tezgah уzerinde eliniz ile ileri geri hareketlerle gerdire gerdire 40 cm olacak uzunlukta ܅erit yap߄n . хeriti tam ortadan ikiye katlayބn ve уrgփ yap܄yor gibi birbirine dolayфn ,iki ucunu birleхtirip ya߄l߄ kaф߄t serilmiх f߄rфn tepsisine aralфklф olacak biуimde dizin. Tǃm hamur bitinceye kadar bu i܅leme devam edin tepsi mayas߄ iуin 15- 20 dakika tepside bekletip mayalandDŽrфn. Daha sonra уzerlerine ܃DŽrpфlmфх yumurta ve ya߄ kar߄х߄mфnф sуr܃p ܃nceden քsфtфlmфх fans߄z 180 dereceli fфrфnda 25- 30 dakika altф уst܃ k܄zarфncaya kadar piхirin. F߄rфn фsфsф farklфlфk gуsterebilir kontrollփ pi܅irin. Not; ߄sterseniz hamuru hazЄrlayфp hava almayacak хekilde stre߃leyin ǃzeri ܃rtփl܃ s܄cak bir ortamda 1 saat iki katф kabarana kadar dinlendirip mayaladфktan hemen sonra piхirebilirsiniz. ߢ܏Bu malzemeleri iki fırın tepsisinde pişirdim. ✏Unu kesinlikle birden dökmeyin az yada fazla gelebilir çünkü her unun su tutma özelliği farklıdır. ✏ Poğaçaları biraz daha büyük olsun isterseniz 16-17 beze yapın ✏ Hamurunuz ne kadar yumuşak olursa poğaçalarınız da o kadar yumuşak olur çok fazla un eklemesi yapmayın başta hafif elinize yapışıyor gibi olabilir yağlı bir hamur olduğundan yoğurdukça kendini toplayacaktır. Baktınız hamur ele çok yapışıp toplanamıyor. 1-2 yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz. Daha fazlasını eklemeyin. ✏Suyu elinizi yakmayacak sıcaklıkta ılık kullanın çok sıcak veya soğuk kullanırsanız maya aktifleşmez böylelikle hamurunuz da kabarmaz. Aşamaları olduğu için biraz uzun anlattım size zor görünebilir gözünüz korkmasın çok kolay oluyor ߘ.

Nefis Sosuyla Tavuklu Ve Mantarlı Makarna Tarifi İçin Malzemeler (su bardağı ölçüsü 200 ml) 2 parça tavuk göğsü 1 baş yemeklik doğranmış soğan 1 diş ezilmiş sarımsak 1 paket mantar (400 gram kadar) 1 adet kapya biber 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı tavuk veya et suyu (bulyon da olur) 1 kutu krema (200 ml) 2 tatlı kaşığı nişasta + yarım su bardağı suda eritilecek 1 silme tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber 2-3 dal maydanoz Yarım paket dilediğiniz makarna Nefis Sosuyla Tavuklu Ve Mantarlı Makarna Tarifi Yapılışı Göğüsleri iri parçalar halinde dilimleyip tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra kızgın yağda iyice kızarana dek arkalı-önlü pişirin. Aynı tavanın içinde tereyağını eritip yemeklik doğranmış soğanları rengi dönene kadar kavurun. Harlı ateşte mantarları da atıp sürekli karıştırarak diriliğini kaybedene dek kavurun. Tavuk veya et suyunu, kremayı ve sulandırılmış nişastayı ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca tavukları ve toz biberi de ekleyin. 10-15 dk daha tavuklar tamamen pişene kadar kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte pişirin. Bu arada makarnayı da haşlayıp süzün ve soslu-mantarlı tavukla buluşturun. Dilerseniz en son birkaç dal kıyılmış maydanoz ile servis edin. Deneyenlere afiyet olsun.

Borcamda İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler Dışı için; 2 çay bardağı köftelik bulgur 1 çay bardağı irmik 2 tane haşlanmış patates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 su bardağı kaynar su Tuz İç köftesi için; 500 gr dana kıyma 2 adet soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1/2 (yarım) çay bardağı ayçiçek yağı 1/2 (yarım) su bardağı ceviz Yarım demet maydanoz Tuz Karabiber Kırmızı tozbiber Kimyon Kişniş Çok az zerdeçal Üzeri için; 50 gr tereyağ Borcamda İçli Köfte Tarifi Yapılışı İlk önce patateslerimizi haşlayalım. Ben kabuklarını soyup kalın kalın küp küp doğradım ve buharda haşlayıp ezdim. Sizde sonrasında kolaylık olması için böyle yapabilirsiniz. Ayrı bir yoğurma kabında bulgur ve irmiği koyup karıştıralım ve üzerine 2 su bardağı kaynar su döküp ağzını kapakla veya streç filmle kapatıp şişmelerini bekleyelim. Bu arada tavaya sıvı yağımızı alıp yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyelim. Biraz daha kavuralım. Sonra salçayı tuz ve baharatları ilave edip kavurmaya devam edelim. Pişen içimizin ağzını kapatalım ve üzerine dövülmüş ceviz ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım. Ve bu karışımı kenarda bekletelim. Şişen bulgur ve irmiklerin üzerine patatesi salçayı ve tuzu ilave edip güzelce yoğuralım. İyice yoğurduğumuz bulgurlu harcımızı iki eşit parçaya ayıralım. Ve dikdörtgen büyük boy borcam içine ilk önce ıslatıp buruşturduğumuz pişirme kağıdını güzelce yerleştirelim. Üzerine ikiye böldüğümüz harcın birini elimizle güzelce incecik olacak şekilde yayalım. Ama benim tavsiyem streç filmi iyice açıp üzerine bu harcı koyup üzerine tekrar streç film koyarak merdanayle eşit kalınlıkta olacak şekilde dikdörtgen şekilde açın. Borcamınıza uygun biçimde açtığınız harcın üzerindeki streç filmin üstte olanını kaldırın. Alttaki streci kaldırmadan borcamın üzerine götürüp ters kapak yapıp altındaki streci de öyle kaldırın. Ve borcama güzelce yerleştirin. Tabandaki harcımızı oluşturduk. Kenarda bekleyen içi borcamda yaptığımız tabanın üzerine ekleyip güzelce her yere eşit şekilde yayarak dağıtalım. Sonra bunun üzerine de diğer bekleyen ikinci harcı da merdane ve streç film yardımıyla ilk yaptığımız gibi aynı şekilde açıp tekrar borcama kapak yapalım. Elimizle bozuk yerleri düzeltip kenarları parmaklarımızla kapatıp düzeltelim. Tereyağını eritip borcama yayalım. Ve resimde göründüğü gibi bıçakla kek dilimler gibi dilimleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirelim. Sıcağı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Not:pişirirken fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyarak pişirirsek kurutmadan pişiririzߑ̰ߏ.

Ev Yapımı Tost Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler (su bardağı ölçüsü 200 ml) 1, 5 su bardağı süt 1 yemek kaşığı şeker Dolu dolu 2 yemek kaşığı tereyağı 2, 5 su bardağı + dolu dolu 3 yemek kaşığı un 1 paket instant maya 1, 5 çay kaşığı tuz Ev Yapımı Tost Ekmeği Tarifi Yapılışı Sütü tereyağı ile birlikte kısık ateşte tereyağı eriyene dek karıştırın. Isıtın ancak kaynatmayın. Süt ve tereyağı karışımını yoğurma kabına alıp şekeri ekleyip karıştırın. Ilınınca mayayı ilave ederek maya tamamen eriyene dek karıştırın. Kontrollü bir biçimde unu ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun, hafif ele yapışan yumuşacık bir hamur elde edin. Hamuru üzerini kapatarak 1 saat mayalandırın. Videoda gösterdiğim şekilde baton kek kalıbı uzunluğunda bir dikdörtgen şeklinde açıp iki kenarından içe katlayın, rulo yapın ve yaptığınız ruloyu yağlanmış baton kek kalıbına yerleştirip streç filmle üzerini kapatın. Streç filmin hamura değecek kısmına kolayca çıkması için hafifçe yağ sürün. Bu şekilde de 45 dk mayalandırın ve üzerine fırçayla su sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin. (fırının içine bir borcamda su koyun. ) bir 5 dk da dereceyi 150 dereceye düşürüp pişirdikten sonra fırından alın. Terleme yapmaması için fırından alır almaz kalıptan çıkarıp temiz bir mutfak bezine sarın. Hazır tost ekmeklerinden çok daha lezzetli oluyor, katkısız olması da cabası. ekmeğin daha beyaz olmasını isterseniz un ile birlikte 1 yemek kaşığı süt tozu ekleyebilirsiniz ama şart değil. Deneyenlere afiyet olsun.

Meşhur Pita Ekmeği (Balon Gibi Kabaran) Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı ılık süt Yarım su bardağı ılık su Yarım su bardağı yoğurt 1 yaş maya Veya 2 paket kuru maya) 1 yemek kaşığı şeker 1, 5 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sıvıyağ 6-6, 5 su bardağı un (Bardak ölçüm 200 ml) Meşhur Pita Ekmeği (Balon Gibi Kabaran) Tarifi Yapılışı Dönerimizi evde yemeyi çok seviyoruz. Bunun için genelde pide tercih ediyoruz. Bu sefer bir değişiklik yapıp pita ekmeği yaptım. Enfes oldular. ߑϰߏ۰ߥ tarifi sizinle paylaЅmak istedim. ߅imdiden afiyet olsun. Un hariރ tǃm malzemeleri bir kaba al܄p gуzelce kar܄хt߄ralфm. Unumuzu yavaх yava߅ ilave edip yo߄ural߄m. Benim hamurum 6, 5 su bardaф߄ un aldф. Ele yapфхmayan yumu߅ak bir hamur elde edince yuvarlay߄p tekrar yoфurma kab߄na alфp уzerine stre܃ film geǃirerek sDŽcak bir yerde mayalanmaya bфrakalфm. (1 saat). Mayalanan hamuru dфхtan i߃e katlayarak havasDŽnф alфyoruz ve hafif unladфф߄mфz tezgaha alфp 10 parуaya bǃlփp beze haline getiriyoruz. Hafif unlay܄p merdane yardфmф ile 12-13 cm olacak хekilde a߃alDŽm. Tepsilerimizin уzerine yerle܅tirelim. (bir tepsiye 5 tane s߄ф߄yor). уnden քsфtфlmфх alt ߃st ayarda 250 derece f܄rфnфmфza verelim.Benim ekmeklerim 5 dakikada piхtiler ߰ߑͰߏܰߘ.

Püf Noktalarıyla Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler Üzüm yaprağı İç malzemeler; 3 su bardağı pirinç 1, 5 su bardağı bulgur 3-4 adet soğan 2 dis sarımsak 1 su bardağı sıvı yağ Yarım çay bardağı nar eksisi 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçası 3-4 adet limon tuzu 1er çay kaşığı karabiber pul biber nane kimyon Tuz 1 tutam maydanoz Sos; 1 çay bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı nar eksisi Tuz Püf Noktalarıyla Yaprak Sarması Tarifi Yapılışı Dolmaya lezzet veren en önemli 3 şey yağ, baharatlar ve eksisidir. Yoksa yavan bi tat olur. Nar ekşisi de olur mu demeyin enfes yakışıyorߑ. Evde kald̈́ф߄mфz хu g߃nlerde tamda yap܄lmasф gerekenlerdenѰߤ. ׄЃ malzeme iǃin soDŽan ve sar߄msaф߄ kуpler halinde do܄rayal߄m. Uygun bi tencereye sфvф yaф alal߄m. Doфranan so߄an sar߄msaф߄ ekleyerek kavuralфm. Kavrulunca salуalarDŽ ekleyelim. Hazфr olunca yфkayфp sуzd܃܄߃m܃z pirin܃ ve bulguru ekleyelim. BaharatlarDŽ ve nar ekхisini de ekleyerek 2 dakika kavural߄m. уzerini hafif ge܃ecek kadar su ilave edelim. Suyu az kalDŽnca yani ocaф߄ sуndփrmeye yak܄n doфranan maydanozlar߄ ekleyelim. Ben evde yoktu eklemedim. Piхen i߃ harcDŽ dinlendirelim. Bu arada yapraklarфmфzф hazфrlayalфm. Ben kavanoza koyduklarфmфzdan kullandфm. уDŽkarфp yфkamam yeterli oldu. Tуm yapraklar܄ hazфr olan iу harcDŽmфzla dolduralфm. Tencerenin dibine dolmalarфn yapфхmamas߄ iуin birkaǃ yaprak dǃօeyelim. Sard߄ф߄mфz dolmalarф dik хekilde s߄rayla dizelim. Dileyen yan yanada dizebilir. Ama dik dizerseniz dolmalarфnфz хi߅meden bozulmadan pi߅mi߅ olur. Benim ߅u an ki yapraklar߄m bir hayli erimiх, sararken u߄ra߅t߄rdф ama gуrփceksiniz bozulmucaklarܰߘ. Dolmalarʄ dizdikten sonra уzerine biraz tuz gezdirelim. Nar ek܅isi ve s߄vф yaф߄ da ekleyerek suyumuzu ilave edelim. Su dolmalarфn уzerine ܃DŽksa yeterli olur. Yeteri kadar gelmezse yapraф߄nфzda sert olup piхmezse s߄cak su ilave ederek piхirmeye devam edersiniz. ߃zerine bi tabak koyarak, ܃nce harlք ateхte kaynay߄ncada kфsфk ateхte pi߅meye b߄rakalфm. Ocaф߄nф sуndփrd܃܄߃m܃zde dolmalar܄n уzerine varsa zeytinya܄ yoksa s߄vф yaф gezdirelim. Bu sayede parlak olur dolmalar߄nфz. Afiyet olsun.

Pratik Lokma Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler Hamuru 1 su bardağı yoğurt 3 adet yumurta (L) 1 paket kabartma tozu 1, 5 su bardağı un Şerbeti 2, 5 su bardağı şeker 2, 5 su bardağı su 6 damla limon suyu Kızartmak için Sıvı yağ Pratik Lokma Tatlısı Tarifi Yapılışı İlk önce tenceremize su ve şekeri koyup kaynatalım. Kaynadıktan sonra limon suyunu da katıp orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatıp kıvamlı bir şerbet yapalım ve soğutalım. Yumurta ve yoğurdu çırpma kabımıza alalım ve birbiriyle özleşene kadar karıştıralım, ununu ve kabartma tozunu katıp kek kıvamında bir hamur yapalım. Kızartma tavamıza bolca sıvı yağ koyalım ve yağı kızdıralım. Kızgın yağın içine tatlı kaşığı ile hamurumuzdan parçalar koyalım ve orta ateşte çevirerek kızartalım. Pişen hamurları soğuk şerbetin içine atalım ve 30 saniye şerbette beklettikten sonra servis tabağına alalım (hamurlar bitene kadar aynı işlemi yapalım. )tam soğuduktan sonra afiyetle yiyin inşallah.

Kahvaltı Vazgeçilmezlerinden Otlu Kaşık Dökmesi Tarifi İçin Malzemeler 2 yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber 1 er tutam dereotu ve maydanoz 1 su bardağı +2 yemek kaşığı dolusu un Kahvaltı Vazgeçilmezlerinden Otlu Kaşık Dökmesi Tarifi Yapılışı Karıştırma kabında yumurta sıvı yağ ve yoğurtu iyice çırpın. İnce ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin baharatları atın. Sonra elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. Tavayı hafif yağlayıp 1 er yemek kaşığı dolusu döküp arkalı önlü güzelce kızarana kadar pişirin. Kahvaltılarda afiyetle yiyin. Afiyet bal şeker olsun ߤװߤװߤעܔ.