Yasemin Aktaş

Herkese merhabalar, Size bu kez pastörize yoğurt sütü ile yoğurt hazırlamayı anlatmak istiyorum. Çiğ sütten farklı olarak yoğurt sütünde sütünüzü kaynatmanıza gerek olmuyor. Ben Mis markasının bakraçlık sütünü kullandım. Şok marketlerde satılıyor bu ürün.  Eğer çiğ süt kullanacaksanız sütünüzü en az 20-25 dk kaynatmalısınız. Ev Yoğurdu Tarifi İçin Malzemeler 1 litre Mis Bakraçlık süt 1 yemek kaşığı yoğurt Ev Yoğurdu Tarifi Yapılışı İlk olarak tenceremize sütümüzü alalım ve sütümüzü 45°C olana kadar ısıtalım. Isı kontrolünü mutfak termometresi ile yapabileceğiniz gibi serçe parmağınızla da yapabilirsiniz. Serçe parmağınızı sütün içerisinde 7 saniye yanmadan tutabiliyorsanız süt mayalanma ısısında demektir. Isınan sütümüzü ocaktan alalım ve mayalayacağımız kabın içerisine aktaralım. Ayrı bir kase içerisindeki mayamızı ılıtmak için sütten 1-2 kaşık alarak üzerine koyalım. Ve hızlıca karıştıralım. Yoğurdumuzun kesilmemesi için bu önemli. Son olarak mayamızı süte ilave ederek karıştıralım. Üzerine kağıt havlu koyalım ve kapağını kapatalım. Örtü ile güzelce saralım. Oda ısısında 4-5 saat mayalandırdıktan sonra 1 gün buzdolabında dinlendirerek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun. Not: Ben pastörize edilmiş yoğurt yapma sütlerinden kullandığım için sütü kaynatmadım. Eğer çiğ süt kullanacaksanız sütünüzü en az 20-25 dk kaynatmalısınız. Mayalama ısısına geldikten sonra da benim verdiğim tarif ile aynı şekilde yoğurdunuzu mayalayabilirsiniz.

Tavada Tel Tel Ayrılan Katmer Tarifi  İçin Malzemeler 2 su bardağı oda ısısında süt 1 tatlı kaşığı tuz 4-4, 5bardak un Ara katlara sürmek için: 80 gr tereyağ Çeyrek çay bardağı sıvı yağ Tavada Tel Tel Ayrılan Katmer Tarifi Yapılışı Mayasız sadece süt ve unla hazırladığımız lezzetli bir sütlü katmer. Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabına alın, sabah kahvaltınıza çabucak pişirin. Öncelikle süt, un, tuz bir kaba alınır ve güzelce bir hamur yoğurulur. Hamurumuz mayasız olduğu için hiç beklemeden bezelere ayıralım. Bezelerin büyüklüğü pişireceğiniz tavanızın büyüklüğüne göre ayarlayın. Bezeleri koyacağınız tepsinizi yağlayın ve bezelerinizi de yağlayarak tepsiye dizin. Bezelerin üzerini kapatıp 10-15 dkk dinlenmeye bırakın. Bu sırada bezelerin arasına sürmek için tereyağını eritip soğutalım ve içine çeyrek sıvı yağını da ekleyip karıştırarak hazırlayın. Dinlenen bezeleri artık açabiliriz. Tezgahımızı yağlayalım bezeyi alıp dikdörtgen şeklinde açabildiğimiz kadar açalım arada elimizi yağa batıralım açarken. Arasına yağ karışımından sürüp katlayarak bezeyi saralım. Bu işlemi tüm bezeler için yapalım. Katlama işlemi bittikten sonra ilk katladıgımız bezeyi alıp uzatabildiğimiz gibi açarak silindir şeklinde saralım. Bunu tüm bezeler için yapalım. Silindir şeklinde sardığımız bezeleri tepsiye alıp üzerini kapatıp vaktinizin durumuna göre 40 dkk ya da 1 saat buz dolabında dinlendirin. (bu şekilde yapıp buz dolabına alın sabah pişirin. 24 saat buz dolabında bekleyebilir). Buz dolabından çıkan bezeleri tavanızın büyüklüğüne göre merdane ya da oklava yardımıyla arada un serperek açın. Tavanızı iyice ısıtın ve orta ayarda pişirin. Tavayı yağlamayın katmerinizin pişen tarafını fırça yardımıyla yağlayın daha sonra diğer tarafını yağlayın. Bir beze yaklaşık 1-2 dkk da pişecektir. Tel tel ayrılan katmerlerimiz hazırdır. Afiyetle yeyin. ߤװߑ̰ߘ. Not:ayrʄntфlarфyla yazmaya уalDŽхt߄m eksik bir хey yazd߄ysam kusura bakmayфn.т

Fincan Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler 1 lt süt 1 çay bardağı un+2 yemek kaşığı 1 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı margarin 1 paket vanilya Batırmak için; 1 su bardağı hindistan cevizi Ortası ve üzeri için;(arzuya bağlı) 12 tane çilek Fincan Tatlısı Tarifi Yapılışı Tenceremize süt, şeker ve unu alıp karıştıralım. Ocağa alıp kaynanana kadar karıştıralım. Kaynayan muhallebimizi en az 7-8 dakika kaynatıp içine vanilya ve margarini ilave edelim. Margarin eriyene kadar karıştırıp ocaktan alalım. Orta boy 6 adet fincanın yarısına kadar muhallebimizden dökelim. Çilekleri tam ortasına yerleştirip kalan muhallebimizi fincanların üzerine dökelim. Ilıdıktan sonra buz dolabında en az 4 saat dinlendirelim. (ben bir gece buz dolabında beklettim) Soğuyan muhallebimizi yavaşça kenarlarından çıkaralım. Geniş bi kaseye hindistan cevizini alıp direk fincandan hindistan cevizinin üzerinize bırakalım muhallebimizi. Kenarlarına hindistan cevizi serpip servis tabağına alalım. Üzerine çilek dilimleyip servis edelim. Afiyet olsun.

Biberli Ekmek (Acılı Ekmek)  Tarifi İçin Malzemeler 3 su bardağı un 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı zeytin yağı 1 çay bardağı ılık süt 1 çay bardağı ılık su 1 paket instant maya 1 çay kaşığı şeker Soğanlı Biberli Harç İçin; 2 adet soğan Yarım çay bardağı ceviz Yarım çay bardağı susam 2 yemek kaşığı pulbiber 1,5 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı zeytin yağı Tuz Yarım çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı karabiber Biberli Ekmek (Acılı Ekmek)  Tarifi Yapılışı İlk olarak yoğurma kabına unu alalım, üzerine tuzu ekleyerek ortasını çukur olacak şekilde açalım. Açtığımız çukurun içerisine zeytin yağı, süt, su, maya ve şekeri ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Yeterince yoğurduktan sonra üzerini streçleyelim ve temiz bir bez de örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Hamurumuz mayalanırken bizde soğanlı biberli harcımızı hazırlayalım. Bunun için; uygun bir karıştırma kabına ince ince doğradığımız soğanları, dövülmüş cevizi, susamı, pulbiberi, salçayı ve zeytinyağını ilave edelim. Ardından tuz, kimyon, kekik ve karabiberi ekleyelim, elimizle karıştıralım. İç harcında salça olduğundan elimi boyamaması için ben eldiven kullandım ancak siz dilerseniz kaşık ile de karıştırabilirsiniz. Mayalanan hamurumuzun üzerini açalım, biraz daha yoğurarak havasını alalım. İlk olarak hamurumuzdan minik bezeler koparalım ve elimizle yuvarlayalım, pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alalım. Tüm hamurumuz bitene kadar bu işleme devam edelim. Tepsideki bezelerin üzerlerine elimizle bastırarak düzleştirelim. Daha sonra biberli harcı hepsinin üzerine paylaştıralım. Ekmeklerim pişerken büyüyecekleri için harcı bol bol koyuyorum. Bu ölçüler bir fırın tepsisi için tam geliyor. Hazırladığımız porsiyonluk biberli ekmeklerimizi 200°C fırında fansız olarak 25-30 pişirelim. Biberli ekmeklerinizi bu şekilde hazırlayabileceğiniz gibi aşağıda anlatacağım farklı bir yöntem ile de şekillendireblirsiniz. Ben bunu göstermek için aynı ölçülerde bir hamur daha hazırladım. Pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz tepsiye hamurun tamamını alalım ve elimizle tüm tepsiyi kaplayacak şekilde açalım. Burada daha kolay açmak için ellerinizi hafif hafif yağlayabilirsiniz. Daha sonra biberli harcı hamurun üzerine yayalım. Bu şekilde de iç harç ve hamur ölçüleri bir fırın tepsisi için tam gelecektir. Biberli ekmeklerimizi önceden ısıttığımız 200°C fırında 25-30 dakika pişmeye bırakalım. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz küçük küçük porsiyonlar halinde dilerseniz de bütün bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Portakallı İrmik Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler Portakallı üzeri için ; 4 su bardağı portakal suyu 3 yemek kaşığı un 1, 5 yemek kaşığı nişasta Yarım çay bardağı toz şeker İrmikli tabanı için; 1 litre süt 1 su bardağı irmik 1 su bardağı şeker 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı tereyağ Yarım çay bardağı nar tanesi Portakallı İrmik Tatlısı Tarifi Yapılışı Portakal suyu tencereye alınır içine malzemeler koyulur. Karıştırarak yoğunlaştırılır. Form vereceğimiz kalıp öncelikle suyla ıslatılır içine yoğunlaşan muhallebimiz dökülür, ilk sıcağı çıkınca buzdolabına kaldırılır. İrmikli tabanı için süt ve malzemeler tencereye alınır, karıştırılarak yoğunlaştırılır. Soğumuş olan renkli muhallebimizin üstüne dökülür. İlk sıcağı çıkınca buzdolabına kaldırılır. 2-3 saat soğuması için yeterlidir, üzerini ben nar ile süsledim istenilen şekilde süslenir ✨ߘafiyet olsun hepimize.

Denenme Rekorları Kıran Pastane Usulü Ekler  Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı su 1 su bardağı un 100 gr tereyağı veya margarin 1 fiske tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 3 adet büyük boy yumurta (eğer hamur toparlanmaz videodaki gibi yapışkan bir hal almazsa 1 yumurta daha kırabilirsiniz) Muhallebi için 3 su bardağı süt 2 tepeli yemek kaşığı un 1 tepeli yemek kaşığı nişasta 1 çay bardağı şeker 1 adet yumurta 1 paket vanilya 1 yemek kalığı tereyağ Üzeri için ; 2 paket sütlü çikolata Denenme Rekorları Kıran Pastane Usulü Ekler  Tarifi Yapılışı İlk olarak muhallebiyi hazırlıyoruz soğuması gerekiyor. Muhallebi malzemeleri vanilya ve tereyağ hariç pişirilir. Kıvam aldıktan sonra altını kapatalım; vanilya ve tereyağ eklenir. Hamur malzemesi için de su ve yağ ocakta kaynatılır. Kaynayan yağ ve suyun içerisine 1 su bardağı un bir fiske tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker konulur. 3-4 dakika kavurulur. Soğumaya bırakılır. İyice soğuması gerekir yoksa yumurtalar eklenince pişer ve hamur söner. Soğuyan hamura teker teker yumurtalar kırıp iyice çırpıldıktan sonra diğer yumurta eklenerek hamuru hazırlanır. Yağlı kağıt serili tepsiye sıkma torbasıyla videodaki gibi sıkılır. 160 derece ısınan fırında 40-50 dakika pişirilir. Kapak hiç açılmaz. 50 dk sonunda kontrol edilir kurumuşsa fırın kapatılır. Kapak aralanır ve ekler hamuru içerisinde soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura muhallebiler doldurulur ve eritilen çikolataya batırılıp soğutulur servis edilirߘ

Churros Tarifi İçin Malzemeler 1+1/4 (çeyrek) su bardağı su 80 gr tereyağ 1, 5 su bardağı un 2 yemek kaşığı tozşeker 1 fiske tuz 3 yumurta Üzeri için: 1 su bardağı toz şeker 1 dolu yemek kaşığı tarçın Churros Tarifi Yapılışı İlk olarak bir tenceye şu ve tereyağ alın. Kısık ateşte kaynayıp tereyağı eriyince sırayla tuz ve tozşekeri ilave edin. Daha sonra tek seferde unu ilave edilip hızla topaklanmasına mahal vermeden bi tahta kaşık yardımıyla karıştırın ve iki dakika kısık ateşte karıştırılarak pişirin. Ardından soğuması için bi başka kabin içerisine alın ve hamur ılıyınca teker teker yumurtaları kırıp mikserle iyice karıştırılır. Hazır olan hamuru yıldız üç( tırtıklı)takılı bi sıkma torbasına alın ve orta ateşteki yağa uzun şeritler halinde sıkın. İyice kızarınca bi havlu peçeteye alınıp yağı süzdürün ve toz şeker tarçın karışımına her tarafı bulayın. Çikolata sosu veya karamel ile beraber taze taze tüketin.

Kızarmış Dondurma (Kesinlikle Yapın Vazgeçilmeziniz Olabilir) Tarifi İçin Malzemeler Mısır gevreği 1 yumurta akı ( kişi sayısına göre bu tek kişilik ) Dondurma (sade Maraş dondurma ) Kızartmak için Sıvı yağ Kızarmış Dondurma (Kesinlikle Yapın Vazgeçilmeziniz Olabilir) Tarifi Yapılışı Kesinlikle herkesin denemesi gereken bir tarif vazgeçilmeziniz olabilir ☺️☺️☺️ߤװߤ. ׃necelikle mքsфr gevreфini elimizle ezip bir kab߄n iуine koyalDŽm. Yumurta akфnфda baхka bir kab߄n iуine koyalDŽm. Daha sonra dondurmamфzф alфp elimizde yuvarlayalфm ve yumurta akфna bulayфp daha sonra mфsфr gevreфine bulayal߄m. Ve bu iхlemi 3 -4 kez tekrarlayal߄m bir daha yumurta akфna ve tekrar mфsфr gevreфine bulad߄ktan sonra streуe saralDŽm ve buzluфa atal߄m. Ve en az 2 saat veya 2 saatten fazlada bekletebilirsiniz ben 2. 5 saat kadar beklettim. Daha sonra derin bir tencerenin iуine sDŽvф yaф߄ alфp фsфnana kadar bekleyelim ve daha sonra dondurmamфzф уDŽkartalфm. Strecinden уDŽkartфp kфzgфn yaф߄n iуine koyalDŽm ve уok fazla bekletmeyeceDŽiz. Att߄ktan sonra kevgir yardфmфyla уevirelim, her tarafDŽ kфzarsфn . Sonra hemen уDŽkartфn ve hemen tуketin :) herkese afiyet olsun ܃ok gǃzel ger܃ekten ǰߍưߍƢغ️☺️ߌذߌذߌذߒװߒװߒ.

Ev Yapımı Mısır Cipsi Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağı mısır unu Yarım su bardağı un 1 tane küçük soğan İsteğe göre bir iki diş sarımsak Yarım çay bardağı kadar su 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz Kızartmak için: Sıvıyağ Sosu için: 1 çay bardağı süzme yoğurt 1 tatlı kaşığı nane İstenilen baharatlar kullanılabilir. Ev Yapımı Mısır Cipsi Tarifi Yapılışı Evde mısır cips olur mu demeyin☺️ sağlıklı, lezzetli, ve çıtır çıtır harika cipsler evde de yapılabilir. Çokta pratik bir tarifߘ haydi ge̓elim yapDŽmфnaѢ܍ Yoğurma kabına mısır unu, un, rendenin ince kısmından rendelenmiş soğan, (isterseniz sarımsakta rendeleyebilirsiniz), nane, kekik, tuz, pul biber koyalım. Kontrollü bir şekilde su ekleyerek hamur haline getirelim. Oluşan hamuru un serptiğimiz zemine alalım. Üzerine de hafif un serperek merdane ile inceltebildiğimiz kadar incelterek açalım. Açtığımız hamuru bıçak ile kalın şeritler halinde keselim. Kesilen şeritleri üçgen üçgen dilimleyelim. Oluşan şekilleri tepsiye alalım. Hazırladığımız cipsleri kızgın yağda çift taraflı çevirerek kızartalım. Kağıt havlu koyulmuş servis tabağına alalım. Sosu için yoğurt ile naneyi karıştıralım. (İstenilen baharatlar ile sos hazırlayabilirsiniz) hazırladığımız sos ile çıtır çıtır cipslerin keyfini çıkartalım, afiyet olsunߘ͢ݤ️ߘ

Karpatka Tarifi İçin Malzemeler Hamuru için: 1 su bardağısu 1 su bardağıun 125 gramtereyağı 1 çay kaşığıkabartma tozu 5 adetyumurta 1/4 çay kaşığıtuz Kreması için: 2 su bardağısüt 3/4 su bardağıtoz şeker 2 yemek kaşığınişasta 1 yemek kaşığıun 2 paketvanilin 3 adetyumurta sarısı 125 gramtereyağı Üzeri için: 2 yemek kaşığıpudra şekeri Karpatka Tarifinin Püf Noktası Ölçüleri 250 ml'lik bardaklar uygulayın. :) Karpatka Tarifi Nasıl Yapılır? Hamuru için ufak bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynar hale getirin. Karışıma unu karıştırarak ekleyin, fazla su ve topaklar gidene kadar hamuru pişirin. Bu işlem 3-5 dakika sürebilir. Hamuru soğuması için başka bir kaba alın. Ilınan hamura kabartma tozunu ve tek tek yumurtaları karıştırarak yedirin. Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba yayın ve fazla düzleştirmeyin. 190-200 derecelik fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin. Pişen hamuru kalıptan çıkarın ve oda ısısında soğutun. Kalan yarısı için aynı işlemi tekrar uygulayın. Kreması için tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırın ve ocağa alın. Orta ateşte sürekli çırparak muhallebi kıvamı alana kadar çırpın. Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve kabuklanmaması için üzerine streç film serip soğutun. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını çırpın, kremayı azar azar ekleyerek homojen ve pürüzsüz hale getirin. Kalıbın tabanına pişen hamurlardan birini koyun, kalıbı kapatın, kremanın tamamını hamuru örtecek şekilde dökün, düzleştirin ve son olarak diğer hamuru da hafifçe bastırarak kapak yapın. Pastanızı buzdolabında en az 3 saat krema sertleşene kadar dinlendirin. Pastayı kalıptan çıkartın ve üstüne pudra şekeri serperek servis edin.Afiyet olsun.