Dolu Dolu Yılbaşı Sofrası Pilici

 Dolu Dolu Yılbaşı Sofrası Pilici İçin Malzemeler

• 1 adet  Piliç  (2 kg)

sosu için;

• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım tatlı kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Tuz

İç Pilavı için;

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• Tuz
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber

Pilav İçin;

• Yarım su bardağı tavuk suyu

 Dolu Dolu Yılbaşı Sofrası Pilici Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle iç pilavını hazırlamak için pilavlık pirinçler bir kaba alınır.
2. Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz eklenerek yarım saat bekletilir, daha sonra bol su ile yıkanarak pişirme aşamasına geçilir.
3. Pilavı pişirmek için öncelikle pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ alınır.
4. Yağlar eriyince suyu süzülen pirinçler eklenerek kavrulur.
5. 2-3 dakika kavrulduktan sonra dolmalık fıstıklar ve kuş üzümleri ilave edilir.
6. Beraber bir iki defa karıştırılarak kavrulur.
7. Üzerine 1,5 su bardağı tavuk suyu ya da sıcak su ilave edilir.
8. Tuzu ayarlanır. Pişmeye bırakılır.
9. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir. Bu ölçüdeki pirinç için suyu bilerek az kullanıyoruz, pilavımız biraz diri kalacak.
10. Son olarak ocaktan alınır ve tarçın ve karabiber eklenerek nazikçe karıştırılır.
11. Diğer taraftan tavuk mutfak havlusu ile kurulanır.
12. Tavuğun içi fazla bastırmadan pilavla doldurulur. Çok sıkıştırırsanız pilavınız hamur olabilir.
13. Tavuğun ayakları mutfak ipi ile bağlanır, böylece pişerken açılması önlenmiş olur.
14. Sos için malzemeleri karıştırılır. Tavuğun her yerine gelecek şekilde güzelce sostan sürülür.
15. Pişirme termometresi, göğüs çizgisi yukarı doğru takip edilerek 2 cm kadar sağına, etin en kalın olduğu yere bastırılarak yerleştirilir.
16. Pişirme torbasına 1 tatlı kaşığı un koyulur, torbanın her tarafının unlanmasını sağlanır ve fazla unlar silkelenir.
17. Roaster pişirme torbasına yerleştirilip, torbanın ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlanır. Kürdan ile torbanın üzerinde birkaç delik açılır.
18. Fırın kabına alınarak önceden ısıtılmış 190ºC fırında, yaklaşık 50-60 dakika pişirdikten sonra, pişirme termometresinin hareketi takip edilir.
19. Roaster pişerken diğer taraftan kalan pilava yarım su bardağı su eklenerek pişirmeye devam edilir.
20. Tekrar suyunu çektiğinde üzerine bir havlu kağıt kapatılır ve demlenmeye bırakılır.
21. Pişen roaster fırından alındıktan sonra, birkaç dakika dinlendirilir ve servis edilir.