Portakallı Ördek

Portakallı Ördek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 organik ördek (2200 gr.)
• 1 fırın poşeti

İçine ;

• Yarım portakal kabuğu
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 defne yaprağı
• 1 yıldız anason

Üzerine ;

• 1 portakal rendesi
• Yarım portakal suyu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 tane karanfil
• Yarım tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
• 3-4 adet tane karanfil

Sos ;

• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı ördek suyu

Portakallı Ördek Tarifi Yapılışı

1. Ördeğin önce içindeki ciğerleri çıkaralım. İçinde duran iç yağlarını alalım. İçini dışını güzelce yıkayalım.
2. Bir gece buzdolabında bekletelim ki suyunu tamamen salsın. Sonra çıkarıp oda ısısına gelmesi için bekletelim.
3. Bu sırada üzeri için tane karanfil ve tane karabiberi havanda iyice dövelim. Tarçın, portakal rendesi ve tuzu ekleyip karıştıralım.
4. Oda ısısında bekleyen ördeğin yüzeyi nemlenecek bu yüzden güzelce kurulayalım. İncecik olan kanatları eklem yerlerinden sert bir bıçak darbesiyle ayıralım.
5. Boyun kısmını kesip alalım. İçindeki ciğeri çıkarıp alalım. Ördeğin et kısmına inmeden yüzeyden sadece derisine baklava dilimi gibi kesikler atalım.
6. Hazırladığımız baharat karışımını portakal dilimine dökelim ve ördeği güzelce ovalım.
7. Portakalın kalan kabuğunu, yıldız anasonu ve sarımsakları yerleştirelim.
8. Biberiye, defne yaprağı yada kekik koyalım. Ayaklarını bir fırın ipiyle bağlayalım.
9. Fırın poşetini unlayalım ve fazlasını silkeleyelim. Hazır olan ördeği torbaya yerleştirip ağzını bağlayalım.
10. İğne ile poşetin üst kısmına birkaç delik açalım. Tel ızgara üzerine poşeti yerleştirelim. Tel ızgarayı da fırın tepsisinin üzerine yerleştirelim ve fırına sürelim.
11. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 1 buçuk saat pişirelim.
12. Fırından çıkaralım ve poşeti çıkaralım. Torbadan çıkan yağlı suyu süzelim.
13. Ördeği ters çevirelim ve poşetsiz olarak borcamda fırına verelim.
14. 30 dakika da bu şekilde kızartalım. Tekrar fırından çıkarıp ters çevirelim.
15. Bal, soya sosu ve ördek suyunu karıştırıp ördeğin her yerine iyice güzelce sürelim.
16. Üzerinin kızarması için son kez 30 dakika pişirelim. Çatalla kontrol edip fırından alalım.
17. Fırından çıkarınca üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirelim. Portakallı ördek servise hazır.

Afiyet olsun.

Püf noktası: ördeğin derisini keserken eti kesmemeye özen gosterelim. Yoksa pişerken suyunu bırakır bu da etin kuru olmasına neden olur.