Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

• 8 su  bardağı un
• 1 su bardağı aktif ekşi maya
• 3 bardak su
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• Tuz

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği Tarifi Yapılışı

1. Unu geniş bir kaba alalım ortasını havuz gibi yapalım.
2. Sonra mayayı ve zeytinyağı unun ortasına koyalım azar azar su ekleyerek kontrollü sekilde hamuru yoğuralım.
3. Sert bir hamur olacak. Ele yapışmayacak hale geldiğinde hamuru bir kenara alalım 30 dakika arayla 3 defa katlama yapalım.
4. Hamuru elden geçirelim 3 katlama sonucu hamurun pürüzsüz bir kıvam aldığını göreceksiniz.
5. Bu işlemler bittiğinde hamuru buzdolabına  kaldıralım.
6. 15 saat kadar soğuk mayalama yapalım. Daha sonra mayalanan hamurumuzu unlamış tezgaha alalım.
7. Bölelim kaç tane ekmek yapmak istiyorsanız  yada pişireceğiniz kabin ölçülerine uygun olarak bölelim 1 saatte 2 kez katlama yapalım ve bir ekmek sepeti yada derin bir  kabın içine temiz bir bez koyalım .
8. Unlayalım ve böldüğümüz hamuru katlayalım yuvarlayıp düzgün kısmi alta gelecek şekilde koyalım .
9. Üzerine poşet geçirip bu şekilde dışarı da 2 saat bekledikten sonra buzdolabına tekrar kaldıralım 1 gece daha 12. 15 saat kadar buzdolabında bekletelim.
10. Buzdolabından çıkardığımız hamuru bekletmeden üzerine istediğiniz şekilde çizgiler atalım
11. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında ısıttığımız kapaklı borcama koyup 45 dakika kapak hiç açılmadan pişirilir.

İyice soğuduğu zaman dilimlenip servis edilir.

Afiyet olsun.